Grappa

Grappa este o bautura traditional italiana, realizata din tescovina si seminte de struguri obtinute in urma procesului de vinificatie, astfel incat reprezinta rezultatul stoarcerii la maxim al intregului potential din struguri.

Aromele sale fructate tipice soiului de struguri se resimt din plin, iar structura sa uscata dar in acelasi timp foarte delicata iese in evidenta la nivel olfactiv pentru a creea cele mai bune impresii publicului degustător. Poate insoti cu succes sfarsitul meselor, fiind numai buna pentru consum la o temperatura de 10 grade celsius. Un produs apreciat pentru aromele sale, mai ales pentru prospetimea regasita chiar si dupa distilare.

Grappa este considerata ”tuica” sau ”palinca” italienilor. Concentratia alcoolica este de 45%. A aparut in Italia inca din Evul Mediu ca un produs secundar al viticultorilor italieni, fiind echivalentul Cognac-ului din Franta si al Sherry-ului din Portugalia. Tehnologia de distilare a grappei a fost imbunatatita acum 40 de ani, in nordul Italiei, trecandu-se de la distilarea la flacara directa, la distilarea la abur, obtinandu-se astfel o bautura de o calitate net superioara.

Rafinarea moderna care duce la obtinerea unui produs de o calitate superioara presupune distilarea in vid a miezului strugurilor, precum si invechirea produsului finit in butoaie de lemn de stejar.