Antinori Torcicoda Primitivo

Torcicoda e un vin roșu sec din Salento, făcut numai din Primitivo, de pe moșia Masseria Maìme, de la Tormaresca, crama familiei Antinori din Puglia.

Masseria Maìme e în nordul Salento, lângă San Pietro Vernotico, în provincia Brindisi. Viile se întind de-a lungul coastei, între păduri și pini, până aproape de mare. Pe etichetă scrie Primitivo del Salento IGT.

Numele vine de la o unealtă cu care țăranii își țesălau caii și de la lăstarii răsuciți și bogați ai viței de Primitivo. Crama spune că vinul de Primitivo era odinioară semn de belșug pentru familiile de aici și se dădea chiar ca zestre miresei.

Strugurii se culeg puțin peste coacere și fermentează în cuve de oțel, la cel mult 28 °C, aproximativ două săptămâni pe pielițe. Vinul se maturează apoi aproximativ 18 luni, în butoaie de stejar care nu sunt noi.

În fișa cramei, e roșu-rubiniu intens și miroase a cireșe, coacăze și prune, cu lemn dulce, ciocolată și vanilie. Gustul e plin și suplu, iar finalul lung amintește de dulceața de cireșe. Tormaresca scrie că Torcicoda a fost primul vin din Puglia intrat în Top 100 al revistei Wine Spectator. Se servește la 16-18 °C.