Don Papa

Don Papa e rom din Filipine, de pe insula Negros, făcut din melasă de trestie de zahăr locală, la poalele vulcanului Kanlaon. Se face din 2012. Gama merge de la Don Papa Rum, Baroko și Masskara la edițiile maturate în butoaie de sherry, de secară sau de whisky Islay.

Povestea Don Papa

Don Papa a fost înființat în 2012 de britanicul Stephen Carroll pe insula Negros, în provincia Negros Occidental din Filipine, cunoscută drept Sugarlandia, țara trestiei de zahăr. Azi marca e a grupului Diageo. Romul se face pe pantele fertile ale vulcanului activ Kanlaon: trestia e măcinată pentru o melasă dulce și bogată, apoi fermentată și distilată, iar maestrul blender al casei face cupajul.

Producătorul spune că Filipinele fac rom de generații, dar au exportat foarte puțin. Don Papa e un rom „de pe o singură insulă”, făcut numai din trestia din Negros, iar etichetele lui desenate sunt, spune producătorul, o sărbătoare a Filipinelor.

Romurile Don Papa

Gama Don Papa la King.ro

• Don Papa Rum: maturat în butoaie de stejar american de bourbon și de Rioja; fructe coapte de livadă, cremă de vanilie, coajă de lămâie și stejar prăjit; 40%.
• Don Papa Baroko: din melasa numită „aur negru”, cu citrice, vanilie, fructe tropicale confiate și miere; 40%. E cel mai comandat Don Papa la noi.
• Don Papa Masskara: omagiu festivalului Masskara din Negros Occidental, cu o infuzie de calamansi și ardei iute siling labuyo; 40%.
• Don Papa Alon: lansat în 2025 și inspirat de coasta Filipinelor („alon” înseamnă val), cu cocos prăjit, jackfruit și condimente; 40%.
• Don Papa Sherry Cask: maturat în butoaie de bourbon, apoi în patru feluri de butoaie de sherry; nefiltrat, 45%.
• Don Papa Rye Cask: patru ani în butoaie americane de whiskey de secară; piperat și dulce; 45%.
• Don Papa Gayuma: finisat în butoaie de Rioja și de whisky Islay, cu fum și turbă; 40%.
• Don Papa Port Cask Quincentennial: ediție limitată cu sticle numerotate, finisată în butoaie de Porto, la 50%.

În ultimul an, pe King.ro s-au comandat peste 1.100 de sticle Don Papa, cele mai multe Baroko și Masskara.

Premii

Don Papa Sherry Cask a luat aur la San Francisco World Spirits Competition în 2019, iar Don Papa Rum argint la același concurs în 2013, când sticla lui a primit și dublu aur pentru design.

Cum se bea Don Papa

Pentru Baroko, producătorul recomandă să-l bei simplu, cu gheață sau în cocktailuri. Pe site-ul lui are trei rețete cu Don Papa Rum: Piña Colada, cu suc de ananas și cremă de cocos; Sunset by the Bay, cu suc de portocale, suc de ananas și grenadină; și Papa Negroni, cu vermut și un bitter italian.