Odată ce o sticlă de vin este deschisă, începe să interacționeze cu oxigenul, ceea ce determină schimbări în aromă și gust. Totuși, durata în care vinul rămâne plăcut la gust depinde de mai mulți factori, inclusiv tipul de vin și metodele de depozitare.

„Factorul decisiv final este calitatea. Cu cât vinul este mai bun, cu atât va rezista mai mult într-o sticlă deschisă. Acest lucru este valabil indiferent de tehnicile folosite pentru a proteja vinul, fie că este vorba de injecție cu gaz sau de vidare…”

Vinuri roșii

• Durată: 3-5 zile
• Depozitare: Păstrați sticla într-un loc răcoros, de preferință în frigider, și sigilați-o bine cu dopul original sau un dop special pentru vin.
• Vinurile cu un conținut mai mare de tanin (precum Cabernet Sauvignon sau Syrah) rezistă mai mult decât cele mai ușoare (precum Pinot Noir), deoarece taninurile acționează ca un conservant natural.

Vinuri albe și roze

• Durată: 3-7 zile
• Depozitare: Aceste vinuri trebuie refrigerate imediat după deschidere, iar sticla trebuie sigilată cu un dop sau un capac etanș.
• Vinurile albe mai aromate, precum Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio, își pierd prospețimea mai repede, în timp ce Chardonnay poate rezista mai mult datorită procesului de maturare în butoaie de stejar.

Vinuri spumante

• Durată: 1-3 zile
• Depozitare: Utilizați un dop special pentru vinuri spumante pentru a păstra bulele cât mai mult timp posibil.
• Vinurile precum Prosecco sau Cava își pierd rapid carbonatarea, ceea ce le face mai puțin atractive după câteva zile.

Vinuri fortificate (Porto, Sherry, Madeira)

• Durată: 2 săptămâni până la câteva luni
• Depozitare: Aceste vinuri sunt mai rezistente datorită conținutului ridicat de alcool. Păstrați sticla într-un loc răcoros și întunecat.
• Madeira, datorită procesului său de maturare specific, poate rezista deschisă luni de zile fără a-și pierde calitatea.

Factori care influențează durata de păstrare

1. Oxigenarea: Mai puțin oxigen în contact cu vinul înseamnă o durată mai mare de viață. Pompele de vid pot ajuta la eliminarea aerului din sticlă.
2. Temperatura: Temperaturile mai scăzute încetinesc procesul de oxidare.
3. Sigilarea: Dopurile etanșe sau accesoriile precum sistemele Coravin pot extinde durata de păstrare fără a compromite calitatea vinului.

Recomandare generală

Dacă nu sunteți sigur de starea vinului, verificați aroma și gustul. Un vin oxidat va avea miros de oțet sau va pierde complet aromele inițiale.